Dżem z zielonych pomidorów
Hitem muzealnego warzywnego grilla w Łodzi okazał się dżem z zielonych pomidorów w wykonaniu Magdy ze spółdzielni Owocni (http://www.owocni.org/). Przepis znalazłam na kwestiasmaku.pl. Składniki, 2 - 3 słoiczki: • 1 kg zielonych (niedojrzałych) pomidorów, bardzo twardych i jędrnych • cukier • 2 cytryny (sok i starta skórka) Przygotowanie: Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do szerokiego garnka. Cytrynę sparzyć, osuszyć, zetrzeć skórkę (żółtą część), wycisnąć sok. Skórkę i sok z cytryny dodać do pomidorów. Gotować na małym ogniu przez około 3 godziny, aż woda wyparuje. Przetrzeć przez sito. Przecier zważyć i włożyć do garnka. Dodać taką samą ilość cukru i smażyć aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji (smażyłam około 1 godziny i uzyskałam dość słodki dżem). Słoiczki i wieczka sparzyć, osuszyć, napełnić gorącym dżemem, zamknąć. Przechowywać w ciemnym, chłodnym i przewiewnym miejscu. W zamkniętym słoiku dżem można przechowywać do 6 miesięcy. Ale radzę dodać mniej cukru!
